DESAYUNO = DES - AYUNO
RIIINNNGGGG!!!!!!!!!
Suena el despertador y el cerebro empieza a preocuparse: "Ya hay que levantarse y nos comimos todo el combustible'"...
Llama a la primera neurona que tiene a mano y manda mensaje a ver qué disponibilidad hay de glucosa en la sangre.
Desde la sangre le responden:' Aquí hay azúcar para unos 15 a 20 minutos, nada más'.
El
cerebro hace un gesto de duda, y le dice a la neurona mensajera: 'De
acuerdo, vayan hablando con el hígado a ver qué tiene en reserva'. En el
hígado consultan la cuenta de ahorros y responden que 'a lo sumo los
fondos alcanzan para unos 20 a 25 minutos'. En total no hay sino cerca
de 290 gramos de glucosa, es decir, alcanza para 45 minutos, tiempo en
el cual el cerebro ha estado rogándole a todos los santos a ver si se
nos ocurre desayunar.
Si
estamos apurados o nos resulta insoportable comer en la mañana, el
pobre órgano tendrá que ponerse en emergencia: 'Alerta máxima: nos están
tirando un paquete económico. Cortisona, hija, saque lo que pueda de
las células musculares, los ligamentos de los huesos y el colágeno de la
piel'.
La
cortisona pondrá en marcha los mecanismos para que las células se abran
cual cartera de mamá comprando útiles, y dejen salir sus proteínas.
Estas pasarán al hígado para que las convierta en glucosa sanguínea. El
proceso continuará hasta que volvamos a comer.
Como
se ve, quien cree que no desayuna se está engañando: Se come sus
propios músculos, se auto devora. La consecuencia es la pérdida de tono
muscular, y un cerebro que, en vez de ocuparse de sus funciones
intelectuales, se pasa la mañana activando el sistema de emergencia para
obtener combustible y alimento.
¿Cómo
afecta eso nuestro peso? Al comenzar el día ayunando, se pone en marcha
una estrategia de ahorro energético, por lo cual el metabolismo
disminuye. El cerebro no sabe si el ayuno será por unas horas o por unos
días, así que toma las medidas restrictivas más severas.
Por
eso, si la persona decide luego almorzar, la comida será aceptada como
excedente, se desviará hacia el almacén de 'grasa de reserva' y la
persona engordará.
La
razón de que los músculos sean los primeros utilizados como combustible
de reserva en el ayuno matutino se debe a que en las horas de la mañana
predomina la hormona cortisol que estimula la destrucción de las
proteínas musculares y su conversión en glucosa.
ASÍ
QUE YA LO SABES AHORA... NUNCA MÁS SALGAS SIN DESAYUNAR, TU ORGANISMO
TE LO AGRADECERÁ Y COMPENSARÁ CON MAYOR SALUD, MISMA QUE PODRÁS
DISFRUTAR VIVIENDO MÁS TIEMPO Y SANO PARA QUE CONVIVAS CON TUS SERES
QUERIDOS... DESAYUNADO TEMPRANO, LLEVARÁS ENERGÍA SUFICIENTE MISMA QUE
TE AYUDARÁ A QUE TU MENTE SEA MÁS ÁGIL, TUS PENSAMIENTOS MÁS
ESPONTÁNEOS, TU CUERPO MÁS RELAJADO, CON MAYOR FACILIDAD DE MOVIMIENTO Y
POR LÓGICA TE ESTRESARÁS MENOS.
Fuente:
Dra. Daniela Jakubowicz.
Endocrinólogo
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